苦瓜是日常生活中比较常见的一种蔬菜，是可以生吃的。苦瓜中营养价值非常高，里面还有大量的维生素、钙离子、铁离子、胡萝卜素，还有非常丰富的维生素c。可以洗净后可切片凉拌食用，也可炒熟或做成汤食用。苦瓜性质较寒，有清热解暑、清肝明目、补肾健脾等作用，因上火而引起口舌生疮、喉咙肿痛等症状有很好辅助治疗作用，可改善中暑发热症状，高血脂、高血压等患者适当食用一些苦瓜，可起到调节血脂、血压作用。另外生吃苦瓜还可以有效的消炎退热，并且有防癌、抗癌的作用，还可以减低血糖、帮助减肥。从营养学的角度来讲，苦瓜生吃的时候可以有效的促进人体利用其中的纤维素，从而加速身体内脂肪的代谢。