何首乌一般可以用来泡酒。因为何首乌泡酒，通常具有补肾益肝、润肠通便、降血脂等功效。

1、补肾益肝：在酒中浸泡何首乌，适量饮用可对因肝肾虚弱而导致的腰部及膝盖无力、呼吸乏力、夜间出汗、头晕等症状有一定治疗效果。

2、润肠通便：何首乌泡酒可以促进消化液和胃液的分泌，促进胃肠蠕动，促进消化，达到通便的效果。

3、降血脂：常用何首乌泡酒喝，可以有利于降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，从而降低血脂，对防治高脂血症及动脉粥样硬化有一定效果。

由于何首乌一般分为生何首乌和制何首乌，所以在泡酒时，应选用制何首乌，因为生何首乌对肝脏功能损害较大。