一项研究表明，短时间的断食，如16小时以上，在人体内能够触发自噬的启动。这是因为长时间的进食会导致细胞内老化和病变的废弃物质积累，自噬能够清理这些废弃物质，促进细胞新陈代谢。而断食能够减少新的营养物质的供应，需要细胞自身产生营养，因此可以在一定程度上促进细胞启动自噬。

细胞自噬是一种重要的生命过程，能够清理和回收细胞内部老化或损坏的蛋白质和细胞器等废弃物质，为新陈代谢提供能量和营养物质，维持细胞正常的生长、分化和存活。据研究表明，细胞启动自噬需要一定时间，长短与个体的生理状况、饮食习惯等有一定关系。

但需要说明的是，断食过程中需要注意补充足够的水分、电解质等，以保持身体的正常功能。此外，长时间的断食可能对身体造成较大的负担，需要在医生的指导下进行。因此，在尝试断食的过程中，需要充分了解自己的身体状况，以确保健康安全。