早餐在一日三餐中占有极大地分量，减肥时早餐包含的营养物质也一定要全面健康。营养物质主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及纤维素等。

以下对此进项详述：

1.碳水化合物：减肥时碳水化合物的选择很重要，尽量选择全谷物类（如小米、玉米、燕麦、黑米、荞麦等）、薯类（马铃薯、红薯、紫薯等），避免选择白粥、吐司、馒头等含糖量高的食物。

2.蛋白质：早上进食蛋白质丰富的食物有助于在减肥期间稳定食欲，避免暴食的发生。可以选择鸡蛋、纯牛奶、不含糖的豆浆等。

3.脂肪：减肥期间可以摄取脂肪，因为脂肪可以促进胆囊收缩，排泄胆汁，防止胆结石。但是要注意摄取量的多少。如用少量的植物油煎一个鸡蛋，或者吃一小捧坚果补充优质的不饱和脂肪酸。

4.纤维素：如黄瓜、菠菜、西红柿、生菜等。