牛奶可以解辣。

1.因为牛奶中含有丰富的脂肪，同时辣椒中的辣椒素可以溶于脂肪，所以在吃辣时可以通过喝一些牛奶来减少辣椒素的含量，从而减轻我们味觉感受到的辣度。

2.另外喝牛奶可以起到保护我们的胃黏膜的作用，对于被辣椒损伤的胃粘膜可以起到一定的修复作用。

3.另外一杯普通的牛奶比一杯冰水更容易解辣，因为辣是痛觉，并不是味觉，而且引起不适的辣椒素无法溶于水，只可以溶于脂肪或油类食物中，所以牛奶可以帮助缓解辣度。

提醒患者:如果已经感受到强烈的辣味，可通过吃一些含有油脂、蛋白质类的食物，如牛奶、冰淇淋等。但是注意不要经常吃过多的辣椒，以免刺激胃肠道黏膜，引起胃部不适、腹泻及肛门烧灼刺痛感等。