炖汤的药材有很多种，要根据中医辨证分析体质和疾病状态选用，才能达到良好的效果。例如气虚证的可用黄芪、党参、山药、大枣等，血虚的可用阿胶、当归、熟地、龙眼肉等、阴虚的可用百合、玉竹等、阳虚的可用鹿茸、巴戟天等，血瘀的可用田七、丹参等。