平时人们食用的红薯主要是其根部。红薯，又叫地瓜，是一种常见的食物，其根部含有丰富的淀粉和纤维素，是人们日常饮食中的重要蔬菜之一。

1. 红薯的根部是其主要的食用部位。红薯的根部肉质细腻，味道甘甜，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。如，红薯中的淀粉和纤维素能够帮助人体消化，增强肠胃蠕动，预防便秘。

2. 红薯的茎部和叶部同样可以食用，但是其营养价值和口感与根部有所不同。颈部的纤维较多，口感较粗糙，但是其营养价值并不逊色于根部。红薯叶则含有丰富的维生素和矿物质，可以用来炒菜或者做汤。

3. 红薯的食用方法多样，可以烤着吃，也可以做成红薯粥、红薯饼等。但是需要注意的是，红薯不宜食用过量，以免引起腹胀、腹痛等不适。

总的来说，红薯的根部是其主要的食用部位，茎部和叶部也可以食用。红薯是一种营养丰富、口感独特的食物，适量食用对人体健康有益。