何首乌是可以泡水喝的，但是要对何首乌进行正确炮制后泡水喝，而且不是所有人都适合喝何首乌水，何首乌水也不适合长期一直喝。因为生何首乌有毒，而且无滋补作用，因此需要经过与黑豆等一起炮制成制首乌后使用；从中医的角度来说，大便不成型及体内痰湿重的人不适合服用何首乌，从现代药理毒理学来说，长期服用何首乌可能会导致肝损伤。

1.何首乌需经炮制

生何首乌，也就是清洗干净，未经其他处理的何首乌，不具有滋补作用，它具有治疗疟疾和润肠通便的作用；现代研究发现生何首乌含有较多的蒽醌类成分，具有致泻的作用，虽然能够促进排便，却不建议便秘的人用生何首乌泡水喝，因为蒽醌类成分可引发肠道黑变病，而肠道黑变病与肠癌高发有关。

将何首乌与黑豆汁一起进行九蒸九晒后，则成为制何首乌，药性具有补益精血的作用，可以用于肝肾精血亏虚导致的头发早白、头晕眼花，腰膝酸软，遗精，早泄等的调理治疗。

2.何首乌的禁忌人群

（1）从中医的角度来说，制何首乌偏于滋补，因此具有“滋腻碍胃”的副作用，而且偏于滋阴生津，因此对于体内痰湿较重，表现为大便不成型，甚至腹泻，体型肥胖，皮肤油腻，咳嗽多痰的人来说，不适合服用制何首乌。

（2）从现代药理学角度来说，因为长期服用何首乌，导致肝损伤，不建议普通人自行用何首乌泡水喝，只建议确有必要服用何首乌者，由中医师处方配伍，短期使用。

综合来说，无论是中医还是现代医学理论，何首乌都是一种药材，虽然可以泡水喝，但是为了避免可能的肝损伤，不建议普通人用何首乌泡水喝，服用何首乌，一定要由专业的中医师处方配伍，短期使用。