山西老陈醋具有很多的功效和作用，它含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，分解体内的疲劳物质，可以消除人体的疲劳。陈醋能促进消化液的分泌，有帮助人体消化的作用，还可以扩张血管，降低血压，还能降低尿糖含量，具有预防高血压和糖尿病的功效，同时，老陈醋能利尿，增强肾功能，有防治肾结石，膀胱结石的作用，还能促进血液循环，使人的皮肤光滑，有美容的功效。