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赵泳谊医生,广东药科大学附属第一医院-临床营养科-主任医师,营养不良;维生素缺乏;矿物质缺乏;营养性疾病;婴幼儿;老人;孕妇;危重病患的肠内肠外营养支持;糖尿病;痛风;高脂血症;肾病等慢性代谢性疾病的营养治疗;营养缺乏性疾病的诊断及治疗;体重管理（肥胖症）,预约挂号（加号）,图文咨询,出诊信息,锦旗

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【赵泳谊】广东药科大学附属第一医院-临床营养科-图文咨询-预约挂号-百度健康

身体需要40多种营养素，缺一不可。天然食物富含多种营养，可以满足身体所需，所以不应该单纯用蛋白质粉来代替天然的食物。食物需要多样化，平衡饮食方为健康之道。

蛋白粉可以替代日常蛋白吗？营养专家揭秘！

豆分为大豆和杂豆两大类。大豆提供不饱和脂肪酸，可以降血脂、控制体重；杂豆则包括绿豆、红豆等，含有赖氨酸比较高，和粮食可以形成互补。

为什么要增加豆类的摄入？医生说出原因了

目前肥胖率很高，肥胖会导致很多慢性病的发生，比如高血压、高血脂等。而油产生的能量很高，1克油可提供9千卡的热量，碳水化合物1克才产生4个千卡的热量。如果摄油过多，很容易热量过剩，导致肥胖的发生。

1克油可提供9个千卡的热量！减肥不要碰这些食物！

推荐一款适合初夏的优质蛋白养生汤给大家！准备一个养生壶，将莲子、百合、党参、北芪、太子参、芡实、淮山、薏米，还可以加一点茯苓，然后开始煲煮40分钟，再加瘦肉或鸡胸肉，煲10分钟左右就可以了。

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赵泳谊

合理膳食，吃出健康全面解读膳食指南

现在研究出来有四十多种营养素，其分布在各种各样不同的食物里。青少年处于生长发育的过程中，需要整体营养的需求，四十多种的营养素都必须参与其中，如果孩子能按照科学、平衡膳食，保证食物的多样化，其实是不需要额外补充营养的，但如果孩子偏食、挑食，处在一种不科学的生活方式与饮食方式，如不运动、整天看电子产品，整天埋头沉溺在非户外的活动里，可能会导致很多的问题,这时需要额外补充一些营养素。

孩子正值生长发育黄金期，要额外补充营养素吗？

因为晚上睡眠对孩子的生长发育非常重要，生长激素、代谢激素是在晚上十点钟到两点钟之间分泌的，此时如果没有充足的睡眠，会面临两个问题：第一会导致孩子白天消耗掉的，不能在此时充分的补充；第二会出现激素分泌紊乱、失调，从而导致整体的代谢失调，整个身体的营养状况、营养的代谢、物质的代谢，都会产生不良的影响。 久坐会导致以下问题： 第一个，因为坐着不动，胃肠蠕动也同样会减少。 第二个，胃肠的分泌会减少。 第三个，因为脂肪的储积，导致脂肪的积赘，会出现消化不良、便秘或代谢不好、肥胖等问题。

熬夜、久坐等不良生活习惯会对膳食营养的吸收产生影响吗？

水果不能代替蔬菜，蔬菜汁、水果汁也不能代替蔬菜。 人体所需要的营养素分配在各种食物里，每一类食物都有它特定的营养价值与营养素，如蔬菜富含膳食纤维，水果富含果胶。此外，蔬菜里钾、钠的含量稍高，但水果里含糖分比较高，如果用水果来代替蔬菜，可能会导致糖分增多，从而导致能量过剩，引起肥胖。还有蔬菜中β胡萝卜素相对较高，对于中国人而言，维生素A常常是由绿色蔬菜的β胡萝卜素转化而来，但植物化学素的含量又是水果类中会多些，所以蔬菜跟水果是不能互换的。

孩子不爱吃蔬菜，用水果来代替可取吗？

青少年每天应该要补的维生素A、B、C、D，这四种非常重要的维生素。 第一个，维生素A，现在经济好，孩子都看很多电子产品，且现在上课很多时候要用到iPad、电子屏幕等，整天看电子产品、看电视、玩手机多，这些孩子用眼会过度，所以眼睛需要保护。 第二个，维生素B，因为孩子在长身体，所有的碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢都需要B族维生素的参与，且维生素B1对神经系统的改善维护很重要，所以要多吃杂粮，而补充维生素A就吃绿色的蔬菜，还有深颜色的水果。 第三个，维生素C，骨胶原的合成、胶原蛋白的合成，这些都脱离不了维生素C。 第四个，维生素D，没有维生素D，骨头长不好，因为没有维生素D，钙吸收就产生障碍，而现在的孩子很容易偏食，食物里含有的维生素D也相对缺乏，另外现在户外活动少，人体维生素D主要来源是通过皮肤晒太阳合成。

青少年每天应该补充什么维生素？

考生因为用脑消耗很大，功课多，家长、学校又给了太多任务，导致这些孩子的运动缺少，如果有足够的运动、充足的睡眠，孩子的精神状态会回来，但现在的孩子偏偏这两样东西都缺，只能在饮食上面注重，提高他的免疫和他的精神状态。 第一，提高免疫的可以增加优质蛋白质，因为所有的细胞，包括免疫细胞、免疫组织器官，都要靠蛋白质构成。 第二，维生素A有维持黏膜健康的功能。黏膜是人体免疫力的第一道屏障，如肠黏膜、鼻黏膜、呼吸道黏膜、口腔黏膜，病从第一道屏障过去，如果屏障稳固，首先把这些外来的病毒挡在人体之外，所以维生素A是提高免疫很好的物质。 第三，维生素C是特异性免疫跟非特异免疫都参与的免疫物质。 第四，维生素D有调节免疫力的功能，具有诱导免疫细胞、免疫系统的免疫功能。 第五，铁，如果得了缺铁性贫血，孩子会免疫力比较低下，但往往现在的青少年经常会缺铁，特别是女孩子因为青春期经血的丢失导致缺铁性的贫血。 第六，含硒类的食物能提高免疫力，多在贝壳类、坚果类的食品里有。

考生课业繁重经常感觉很累，要怎么增强身体免疫力？

基本上中国膳食指南推荐，成年人每天是800毫克，青少年要在这个基础上增加，如1000-1200毫克的钙，满足他骨头的生长、身体发育。钙除了长骨头之外，还对身体有很多的作用，缺钙会导致抽筋、睡眠不好、凝血不好。

青春期的孩子每日摄入多少钙合适？

大脑有很多营养素都需要。 第一，大脑细胞需要优质蛋白质去构成。 第二，大脑细胞、神经细胞需要胆固醇。 第三，供氧和耗能。首先，铁质不能缺，还有葡萄糖作为大脑供能的唯一能量来源，所以碳水化合物不能缺。 所以考试用脑，家长们不要大量给他吃大鱼大肉，饭吃少，这样反而对大脑的运作并不那么合理。所以可以多吃鱼、鸡肉类、鸭肉类来提供优质蛋白质，补维生素D可以多晒太阳，还有可以吃猪红、猪肝、鸭红（鸭血），这些都是补血的食物，还有可以粗细搭配，吃一些粗粮、精粮，既可以提供糖分，又不至于导致过度的肥胖，所以既要控制体重还要有合理的膳食。

考前大脑超负荷运转，需要补充哪些营养？

促进孩子生长、长高的因素关键在于均衡膳食。因为孩子长高不要总觉得补钙就行，补钙只是对孩子骨质、骨质密度有所提高，对长高也会有一点作用，但不是完全靠它。 第一，长高的高度除遗传因素之外，后天的营养也起到非常大的作用。此外，肌肉多的孩子比肌肉少的孩子，长高的比例会高一点。 第二，骨头除了钙还需要镁参与，所以还要吸取镁。 第三，要钙吸收得好，必须要有维生素D的存在，它才能吸收得好，代谢得好。 骨头不光含有这些成分，还需要胶原蛋白，胶原蛋白的合成需要维生素C。骨头的成长需要成骨细胞，细胞需要蛋白质组成，还有代谢需要B族维生素等，所以均衡膳食、食物多样化是让孩子长高的最好条件。另外，要按照科学的搭配方法，六大营养素必须平均分配到三餐里，三餐里面要有鱼、肉类、蛋白质类，还要有粮食类、蔬菜、水果、油脂类等。

促进青少年长高的关键营养素有哪些？

考生在考试前一段时间，还是以清淡的饮食为主，不要大鱼大肉，要有适当的碳水化合物。 在饮食方面，可以考虑不要那么多煎炸的食物，可以多吃蒸、炖的食物，如陈皮鸭，这是调理肠胃、理气的食物，还有五彩炒肉丁，它的好处很多：第一个色香味俱全，食物多样化，可以提供很多的不同的食物；第二，它容易消化；第三，它含有的营养素，譬如肉类含有的铁质比较高，还有维生素A、维生素C都很高，里面可能还有一些核桃，坚果类，对大脑也有好处。还有一个鱼头炖豆腐，它容易消化、容易吸收，也含有卵磷脂等，对改善精神状态、大脑都有好处。还有保证每天一瓶牛奶、一个鸡蛋。

有没有适合考生安神健脑的饮食推荐？

无论是什么时候，都不应过量去补钙，适当就好。青少年补钙1000-1500毫克已经足够，1500毫克目前在研究中认为没有毒性，但超过之后，到一定程度时，可能会出现钙中毒，譬如导致脑神经症状的出现，还有胃肠症状的出现，到最后甚至出现骨头钙化，导致影响身高、长高。

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