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老人没有牙齿，咀嚼能力就会下降，进一步会影响胃肠道的消化功能。对于没有牙齿的老年人群，提倡把食物制作的比较细软，食材要切碎，烹调方法以蒸、煮、炖、水汆为主。肉类可以切成肉丝，剁成肉末，也可以剁碎做成肉丸食用更容易咀嚼。煮粥的时候烹调时间可以相对延长，全谷杂粮可以提前放水浸泡，建议使用电压力锅蒸煮，可以煮的更烂。对于大豆、坚果、杂豆等比较硬质的食物，可以使用豆浆机做成豆浆或者米糊食用。烹调蔬菜的时候，应适当的多加水煮软，或者做成蔬菜羹，水果做成果泥或者果汁，既营养又方便咀嚼。由于食物烹调时间加长，难免会增加维生素的流失。建议老年人群每天服用复合的营养素，弥补烹调过度造成的维生素损失。

没有牙齿的老人饮食注意什么

碘缺乏的最大危害是影响儿童快速的生长发育，主要是影响大脑的发育，因此胎儿、新生儿、婴幼儿受缺碘的影响最大。儿童和青少年时期碘缺乏造成甲状腺素合成不足，导致甲状腺代偿性的增大，引起继发性的甲状腺肿，也就是俗称的大脖子病。青春期甲状腺功能低下，可以引起单纯性的耳聋以及体格和智力发育障碍等。因此针对缺碘的情况，建议除了食用碘盐以外，平时饮食应该增加富含碘的食物，比如海带、海藻类等。碘是人体必需的微量元素之一，在人体内主要是参与甲状腺素的合成，所以碘的生理功能主要是通过甲状腺素的作用得以体现。甲状腺素在体内可以参与物质代谢，促进生长发育以及调节组织中水、盐代谢等。

高淑清

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